Dans une ancienne boutique de breloques en plastoc et souvenirs de Paris dont il a conservé l’enseigne (CAM Import Export), Esu électrise la cuisine du pays du matin calme. Chef voyageur formé à l’école du Cordon Bleu de Sydney, à la rigueur militaire (2 ans dans les cuisines de l’armée coréenne) et à l’esprit pur (un passage dans un temple bouddhiste), il infuse sa carte asie-mutée d’idées rock & folles glanées chez Mr. Wong en Australie, au Garçon Saïgon à Hong Kong ou encore chez Passerini à Paris. Ça claque, ça vibre, et ça surprend toujours.